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Insalate di riso : riso con rucola, mais e seppioline; riso con tonno, cipolle rosse e capperi |
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martedì, 01 agosto 2006 12:10 |
 Foto credit: lusi
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di riso
- 400 g di seppioline
- 150 g di mais dolce sgocciolato
- 2 carote
- 100 g di rucola
- 1 dl di vino bianco secco
- 1 piccola cipolla
- 2 cucchiai di aceto
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, unite il riso e portatelo a cottura. Mettete in una casseruola il vino, la cipolla tagliata, 2 bicchieri di acqua, 1 pizzico di sale, cuocetevi le seppioline.
Scolate il riso, passatelo sotto l'acqua fredda, versatelo in una terrina, unite le seppioline sgocciolate. Lavate la rucola, spezzettatela manualmente, mettete il mais, le carote grattugiate. Mescolate in un contenitore l'aceto, l'olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe, versate il condimento sull'insalata di riso, mescolate e servite.
 Foto credit: named hari
Riso con tonno e capperi
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di riso
- 200 g di tonno
- 2 cipolle rosse
- 70 g di pecorino sardo semistagionato
- 2 cucchiaini di capperi
- 30 g di olive nere snocciolate
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Affettate le cipolle , tenetele per qualche minuto in acqua fredda per renderle più delicate, sgocciolatele e ponetele in una terrina. Cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata, scolatelo, passatelo sotto l'acqua corrente fredda, sgocciolatelo, unitelo alla cipolla. Condite con olio e una macinata di pepe. Unite il tonno sgocciolato e sbriciolato, il formaggio a dadini, i capperi, le olive. Mescolate e servite.
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Ultimo aggiornamento ( martedì, 01 agosto 2006 12:23 )
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