• 2 grossi limoni non trattati
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 2 albumi
• 60 g di zucchero
• 1 dl di panna fresca montata
• la scorza di mezzo limone grattugiata
• sale

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Lavate i limoni, asciugateli e tagliateli ametà nel senso della lunghezza: svuotateli della polpa incidendoli con un coltellino. Montate gli albumi con il succo di limone , un pizzico di sale, fino a renderli spumosi ; incorporate lentamente lo zucchero , mescolate fino a renderlo denso. Amalgamatevi la panna montata e profumate con la scorza di limone grattugiata. Distribuite la spuma nei mezzi limoni svuotati e servite decorando con delle foglie di menta.

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