Le più diffuse sono quelle dolci, come il “durone nero di Vignola”, dai frutti neri e grossi, la “bella di Pistoia”, di colore rosso intenso, la “precoce della Marca”, "la moretta di Cesena", di colore scuro. Ci sono anche ciliegie dal sapore più acidulo come l'amarena e la marasca. Scegliete frutti pieni e sodi. La pelle deve essere liscia e lucida, i gambi freschi. Ricordate che una volta raccolte le ciliegie non maturano più. Evitate di acquistarle se si presentano pallide e piccole. Non devono presentare parti annerite o avvizzite. Le coltivazioni sono intense in Piemonte, Veneto, Emilia, Romagna e Campania. In commercio oltre alle italiane si trovano alcune varianti provenienti dalla Spagna e la Francia. Si conservano 1-2 giorni in frigorifero, eliminando eventuali frutti danneggiati. Sono preziose se c'è carenza di vitamina A, nei casi di intestino pigro. Sconsigliate ai diabetici per il contenuto di zuccheri, controindicate nelle gastriti e nelle ulcere.

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Recenti ricerche: Le ciliege sono un vero e proprio toccasana per il nostro organismo. Infatti. oltre a svolgere un'azione antidolorifica simile a quella dell’aspirina, proteggono il cuore e l'apparato cardiocircolatorio, e hanno un effetto benefico sulle infiammazioni delle articolazioni provocate dall'artrite. E' giunto a queste conclusioni uno studio realizzato dal Western Human Nutrition Research Center, in California, pubblicato sul Journal of Nutrition e riportato dalla Coldiretti.

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Questa notizia è stata tratta il   28/06/06 dal seguente sito :
http://www.tgcom.mediaset.it/tgmagazine/articoli/articolo315975.shtml

 Leguminosa originaria delle regioni mediterranee, ha baccelli rigonfi con semi commestibili. Le fave si possono consumare crude, quando sono ancora giovani, dopo aver tolto la buccia, amara e indigesta. Devono essere tenere e fragranti, soprattutto se si servono crude per accompagnare il pecorino o il salame. Scegliete baccelli lisci e pieni di media grandezza. Non devon opresentare parti ingiallite o color ruggine. Di provenienza nazionale sono coltvate soprattutto nelle regioni meridionali, Puglia e Campania. Si conservano 2-3 giorni in frigorifero, nel cestello delle verdure. Possono essere impiegate nelle diete ipocaloriche, nei casi di ipertensione. Per il contenuto di ferro, sono utili nella dieta degli anemici .